|
Numéro |
Module |
Nom du cours |
Heures |
Unités |
| 401-371 |
|
Se situer au regard du métier et
de la démarche de formation |
15 |
1 |
| 401-382 |
|
Intégrer les normes et les
règles d'hygiène et de sécurité |
30 |
2 |
| 401-392 |
|
Employer l'outillage et
l'équipement |
30 |
2 |
| 401-401 |
|
Communiquer en milieu
professionnel |
15 |
1 |
| 401-413 |
|
Concevoir des menus |
45 |
3 |
| 401-421 |
|
Manifester des attitudes, des
habitudes et des comportements
professionnels |
15 |
1 |
| 401-432 |
|
Exécuter des tâches liées à
l'organisation et à la gestion
de la cuisine |
30 |
2 |
| 401-441 |
|
Choisir des techniques de
cuisson appropriées |
15 |
1 |
| 401-456 |
|
Réaliser des préparations
fondamentales |
90 |
6 |
| 401-463 |
|
Réaliser des potages |
45 |
3 |
| 401-474 |
|
Réaliser des pâtes de base de
cuisine |
60 |
4 |
| 401-483 |
|
Apprêter les fruits et les
légumes |
45 |
3 |
| 401-498 |
|
Apprêter les viandes, les
volailles et les gibiers |
120 |
8 |
| 401-505 |
|
Apprêter les poissons, les
mollusques et les crustacés |
75 |
5 |
| 401-515 |
|
Préparer des hors-d'oeuvre et
des entrées |
75 |
5 |
| 401-524 |
|
Réaliser des pâtisseries |
60 |
4 |
| 401-533 |
|
Réaliser des entremets |
45 |
3 |
| 401-546 |
|
Exploiter ses connaissances et
habiletés lors de la mise en
place et du service des menus
simples |
90 |
6 |
| 401-554 |
|
Effectuer la mise en place et le
service des petits déjeuners |
60 |
4 |
| 401-566 |
|
Effectuer la mise en place et le
service des menus tables d'hôte |
90 |
6 |
| 401-576 |
|
Effectuer la mise en place et le
service des menus à la carte |
90 |
6 |
| 401-583 |
|
Réaliser des pièces décorées
pour buffets froids |
45 |
3 |
| 401-593 |
|
Effectuer la mise en place et le
service des buffets |
45 |
3 |
| 401-607 |
|
S'intégrer au milieu de travail |
105 |
7 |
| 401-611 |
|
S'intéresser à l'évolution du
métier |
15 |
1 |
